סינייה טבעונית-דל פחמימות

Share

 . סינייה טבעונית היא מנה נהדרת שיכולה לשמש כתוספת או כמנה העיקרית של הארוחה. המנה מתאימה לכולם ובמיוחד לצמחונים, טבעונים ולדיאטה דלת פחמימות

הסינייה טבעונית שלי היא מנה ים תיכונית הכוללת כרובית, בצל,פטריות, גזר (פחות מתאים לדיאטה דלת פחמימות) או דלעת. להכנת המנה נתחיל בשלב הראשון באידוי כל הירקות בשמן זית על מחבת על מנת שיתרככו מעט ולאחר מכן מעבירים את הכל בכלי לתנור. בשלב האחרון מוסיפים טחינה מעל. הסינייה היא מנה מושלמת לארוחת צהריים אבל גם לאירוח. בדומה לסינייה הבשרית , גם הגרסא הטבעונית היא מלאת טעמים ומתאימה מאד לטעם הישראלי. טעמים של כמון וטחינה מה יותר טוב מזה?

אם טעמת בעבר סינייה, במיוחד הגרסא הבשרית, בטח שמת לב שהמנה מוגשת עם צנוברים מלמעלה. הסיבה שאני לא משתמש בהם היא מכיוון שהמקור של הצנוברים שאני מצאתי הם מסין וממחקר קצר הבנתי שעדיף לא לצרוך אותם כאשר המקור שלהם הוא מסין  (מוזמנים לקרוא על זה). אם יש לכם צנוברים מאיכות טובה, מומלץ לקלות אותם קלות על מחבת נקיה ולפזר מעל הסינייה לפני ההגשה.

סינייה נשמע כמנה מורכבת שלא כדאי להתחיל להתעסק איתה אך האמת היא שההפך הוא הנכון. הסינייה הטבעונית הינה מנה פשוטה של ירקות שמוקפצים כלות במחבת ולאחר מכן עוברים לתנור. בסוף מוסיפים לירקות טחינה. כל מי שעשה בעבר טחינה יכול גם בקלות להכין את המנה המצויינת הזו. 

סינייה טבעונית – שלבי ההכנה

הכנת הסינייה טבעונית כוללת 3 שלבים פשוטים. הסיניייה הטבעונית היא מנה מאד סלחנית וניתן לעשות מודיפקציה בירקות, אך אני ממליץ להשאיר את הכרובית כבסיס של המנה. התחילו בבחירת הירקות שלכם. למנה זו השתמשתי בבצל, כרובית, פטריות, גזר ומעט פלפל חריף (לא חובה). לאלו שמקפידים על תזונה דלת פחמימות ניתן לוותר על הגזר. להכנת המנה:

שלב ראשון

שטפו וחתכו את כל הירקות לגודל נוח לאכילה. לא גדולים מידי אבל גם לא קטנים מידי שלא ישרפו. את הבצל אני אוהב לחתוך לרצועות אבל ניתן גם לחתוך לקוביות. חממו מראש את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות. חממו מחבת עם שמן זית על אש קטנה כשהשמן התחמם הכניסו את הירקות, ערבבו היטב וכסו. ערבבו מידי פעם שלא ישרף. תנו לירקות להתרכך. שלב זה יקח כ 10 דקות וזה בעצם הבסיס של הסינייה טבעונית. רגע לפני שאתם מוכנים להכניס את הירקות לתנור תבלו במלח, פלפל, כמון וכורכום. העבירו את הכל לכלי שמתאים לתנור

שלב שני

בזמן שהירקות מתבשלים בתנור הכינו את הטחינה. אני מנחש שיש לכם את המתכון שלכם לטחינה שאתם אוהבים אך אם לא עקבו אחרי זה. מחצו שן שום אחת וחתכו דק. בקערה ערבבו כ- 3-4 כפות טחינה עם מים קרים (חשוב שהמים יהיו קרים) הוסיפו מלח, שום ומיץ לימון. תטעמו ותקנו תיבול אם יש צורך. שימו לב שאתם משתמשים במלח איכותי כמו מלח הימליה ורוד ממקור איכותי או מלח ים אטלנטי. 

שלב שלישי

לאחר כ-10 דקות, הוציאו את הירקות מהתנור ופזרו מעל את הטחינה. וודאו שהטחינה מכסה את כל הירקות והחזירו לתנור לעוד כ 5-10 דקות או עד שהטחינה אפויה. 

זהו יש לכם מנה מדהימה של סינייה טבעונית, בתאבון

Click here if you want  the recipe for Vegan Siniya in english