Ingredients
- 1 כרוב
- 2.5% ממשקל הכרוב החתוך מלח ים אטלנטי
Directions
אני הולך ללמד אותכם להכין בבית כרוב כבוש מושלם שהוא קל להכנה ופשוט במיוחד. לא תקנו בחיים יותר כרוב כבוש! להכנת הכרוב הכבוש צריך צנצנת עמידה לחום (נעקר את הצנצנת עם מים רותחים), כרוב ומלח איכותי במיוחד.
הכרוב הכבוש הוא מאכל פופולארי ברחבי אירופה כבר מאות שנים. הייחוד שלו הוא בזה שלוקחים את הכרוב שזהו אחד מהמאכלים הבריאים על כדור הארץ ומתסיסים אותו. ההתססה היא בעצם שיטה עתיקה לשימור האוכל אשר משנה את הכימיה של המזון שאנחנו משמרים ויוצרת חיידקים בריאים או פרוביוטיקה שהיום ידוע שהם קשורים לשיפור של מערכת החיסון, המוח ומערכת העיכול.
לפני שנגיע למדריך, חשוב לדעת שמעבר לשדרוג שמציע הכרוב הכבוש לארוחה שלנו זהו גם מאכל מאד בריא ואפילו חשוב לצריכה באופן קבוע (בהנחה שאתם אוכלים כרוב אמיתי ולא משהו קנוי שהרסו אותו בדרך כדי שיהיה תעשייתי).
הכרוב המותסס הוא בעצם דל קלוריות אך משמש כמזון נוגד דלקת וכולל יתרונות בריאותיים רבים מעבר לפרוביוטיקה. בזכות המרכיב המרכזי, כרוב, יש לנו גם אנטיאוקסידנטים וסיבים תזונתיים.
מספיק כף אחד ביום להנות מהיתרונות הבריאותיים.
:יתרונות בריאותיים לכרוב כבוש
מספק פרוביוטיקה שעוזרת לשיפור העיכול – המיקרו אורגנזים שנמצאים בכרוב הכבוש מזינים את החיידקים הטובים בקיבה אשר עוזרים לשפר את בריאות המערכת העיכול. יש עוד הרבה ללמוד בנושא אך ידוע שחיידקים פרוביוטיים כמו בכרוב הכבוש עוזרים בשיפור סימפטומים כגון עצירות (כן הם עוזרים לשחרר את אחת הבעיות הקשות של חלקנו), שלשולים, נפיחות בבטן, רגישויות למזון, תסמונת המעי הרגיז ובעיות שונות במערכת העיכול.
הכרוב הכבוש, בדומה למאכליים פרוביוטיים אחרים, עוזרים לשפר את ספיגת הויטמינים מהאוכל שאנחנו אוכלים ומווסת טוב יותר את מנגנון הרעב תודות להשפעה שלהם על ההורמונים.
משפר את מערכת החיסון – למרות שרוב האנשים לא יודעים את זה, מרבית מערכת החיסון שלנו שוכנת בקיבה וכרוב כבוש משחק תפקיד מרכזי בבריאות הקיבה.
עוזר בהפחתת דלקות ואלרגיות – אחת הסיבות המרכזיות לדלקות בגוף הוא המצב שהגוף תוקף את התאים שלו שהוא חושד שנפגעו מעצם זר שחדר לגוף בין אם זה אוכל שאנחנו אלרגיים אליו, רעל סביבתי בבית (צבע קיר, עובש או מוצרי ניקיון), איכות אויר גרועה, מוצרי איפור, מים באיכות ירודה ועוד,
כרוב כבוש עוזר בשיפור של התאים שמסייעים באיזון התגובה הדלקתית ומסייע כגד תגובות אלרגניות של הגוף לאוכל. הפעולה הזו מפחיתה את הסיכון לפיתוח מחלות כרוניות כגון מחלות לב או סרטן.
מסייע לבריאות הקוגנטיבית ומצב הרוח – המוח ומערכת העיכול שלנו קשורים יחד ופרוביוטיקה היא אחת מהדרכים הטבעיות לבעיות של מצב רוח כגון דכאון.
כרוב כבוש מספק אנטיאוקסידנטיים המסייעים להילחם בסרטן – אם נשים את שיטת ההתססה בצד, הכרוב הוא ירק פלא הנלחם במחלות. הכרוב שייך למשפחת המצליבים המכילים אנטיאוקסידנטיים הידועים כיעיליים כנגד סרטן.
איך להכין כרוב כבוש בקלות
הכנת כרוב כבוש נפלא זה תהליך פשוט, מהיר ושווה את ההשקעה.
לפני שנתחיל בהכנת הכרוב חשוב מאד לעקר את הצנצנת שאנחנו מכינים בה. ניתן להרתיח מים חמים ולמלא את הכלי ולהשאיר שם את המים או לשים על הגז בתוך מים רותחים כ 5 עד 20 דקות. לאחר התהליך נייבש את הכלי.
הערה חשובה לגבי הצנצנת שימו לב שהיא עמידה למים רותחים ואיכותית (אם אתם לא משתמשים בכלי התתסה) אחרת היא עלולה להתפוצץ. הצנצנות של איקאה בד״כ עמידות אם אתם צריכים פתרון זול.
בזמן שהצנצנת במים הרותחים ניקח כרוב אורגני (או לא אורגני לבחירתכם בעקרון לא נמצא שיש יותר חיידקים טובים בהתססה של כרוב אורגני) ונחתוך אותו לחתיכות קטנות או כמו שאתם אוהבים. שימו לב שאתם שוקלים את הכרוב כי לכרוב נוסיף 2.5% של מלח איכותי (אני אוהב להשתמש במלח ים אטלנטי). את המלח והכרוב נערבב טוב יחד תוך כדי שאנחנו ממש פוצעים את הכרוב בערבוב וניתן לכרוב לעמוד כמה דקות עד שמסיימים את הטיפול בצנצנת.
לאחר שייבשנו את הצנצנת נכניס פנימה את הכרוב כל פעם כמות של כף או שתיים תוך כדי שאנחנו לוחצים את הכרוב חזק לתחתית שיגיר את הנוזלים ויהיה דחוס. נמשיך עד שמילאנו את הכלי והמים מהכרוב מכסים אותו עד למעלה. נאטום את הכרוב ועכשיו צריך להמתין.
מומלץ לפתוח בזהירות את הצנצנת בימים הראשונים כדי לשחרר לחץ. את הכרוב נשאיר בטמפרטורת החדר בעדיפות למקום חשוך במשך כ -10-14 יום, בקיץ גם 7 ימים יספיקו וזהו יש לכם כרוב כבוש מושלם.הכרוב עמיד מאד ויחזיק במקרר חודשיים.
Steps
1 Done | עיקור הצנצנתזהו שלב חשוב ולא ניתן לוותר עליו. נעקר את הצנצנת ע״י הרתחה למשך של 5 עד 20 דקות |
2 Done | הכנת הכרוב הכבושנתחיל בחיתוך הכרוב לחתיכות קטנות ונשקול את הכרוב החתוך |
