Ingredients
- בשר טחון - 0.5 קג
- עגבניה חתוכה לפרוסות
- בצל - קצוץ דק
- שום - 2 שיניים
- טחינה - חצי כוס
- מלח
- פלפל שחור
- בהרט - חצי כפית
- שמן זית - כפית
Directions
הסינייה היה מנה מופרסמת לא רק בישראל אלא גם במטבחים הערבים והים תיכוניים באזור. המנה המסורתית היא בעצם מנת שכבות המורכבת ממיקס של בשר בקר ובשר כבש טחונים. מעל הבשר הטחון שמים עגבניות, טחינה וצנוברים. אמנם סינייה נשמע כמו מנה מאד מורכבת להכנה אבל בפועל זו מנה פשוטה שכל אחד יכול להכין.
שלבי הכנה
הסינייה היא מנת שכבות. חממו את התנור ל 200 מעלות. אנחנו מתחילים בתיבול הבשר הטחון בבהרט פלפל ובצל. נלוש הכל ביחד וניצוק את זה לתבנית אפייה בגודל מתאים. נהדק וניישר את הבשר בתבנית. נכניס את התבנית עם הבשר הטחון לתנור לכ 15 דקות (אני משתמש בבקר טחון בלבד בעדיפות לבשר שומני). לאחר כ-15 דקות נוציא את הבשר ונרוקן את התבנית מעודפי נוזלים. מעל הבשר הטחון שנאפה, נוסיף פרוסות עגבניות ונחזיר את התבנית לתנור לעשר דקות נוספות. בזמן זה נכין את הטחינה. הכינו טחינה יחסית נוזלית שיהיה קל לכסות איתה את כל הסינייה.
לאחר עשר דקות הוציאו שוב את התבנית מהתנור ושפכו את הטחינה מעל הבשר והעגבניות ככה שתכסה את כל הסינייה הבשרית. החזירו את הסינייה לתנור לעשר דקות נוספות. בשלב זה נשאר לנו רק לקלות צנוברים. לצערי לאחרונה אני מצליח למצוא רק צנוברים שהגיעו מסין. ממחקרים שעשיתי לא מומלץ לרכוש אותם ולכן אני לא משתמש בצנוברים אם אני לא מוצא צנוברים שאינם מסין. אם בידכם צנוברים איכותיים, ניתו לקלות אותם קלות על מחבת והוסיפו אותם מעל המנה לאחר 10 דקות האחרונות שאפינו את הסינייה הבשרית יחד עם העגבניות והטחינה.
אני מאד אוהב לאכול את המנה הזו עם סינייה טבעונית או עם כרובית אפויה בטחינת אנשובי. מושלם כארוחה ים תיכנית דלת פחמימות
Steps
1 Done | ערבבו היטב את הבשר הטחון עם התבלינים, שום והבצל |
2 Done | לאחר כ 15 דקות שהבשר מתחיל לקבל צבע מוציאים את התבנית מהתנור ושוכפים את הנוזלים |
