Ingredients
- מנגולד 6 עלים
- דלעת 350 גר׳
- בצל 1
- שום 2 שיניים
- ג׳ינגר
- זרעי כוסברה
- קרם קוקוס - 250 מ״ל
- סויה - 2 כפות
- צ׳ילי חריף
- טופו קשה- 150 גר
- שמן קוקוס 3 כפות
Directions
למרות שאני לא טבעוני אני נוהג לאכול גם ארוחות טבעוניות או צמחוניות לפחות פעם- פעמיים בשבוע. תבשיל מנגולד ודלעת בקרם קוקוס עם טופו אמנם אינה מנה ים תיכונית אבל בהחלט טבעונית ודלת פחמימות.
כל מרכיבי תבשיל המנגולד והדלעת זמינים מאד בכל סופר בארץ. ניתן גם לשחק עם הרכיבים, לאחרונה הוספתי גם שועית ירוקה טריה. המנה מצויינת גם עם טופו וגם עם טמפה. אני אישית מעדיף את הטמפה מאחר והיא בריאה יותר משום שמדובר בסויה מותססת. ניתן להגיש את זה על אורז כרובית או אם אתם לא מקפידים על תזונה דלת פחמימות המנה הולכת נפלא עם קינואה או כוסמת.
אם בעבר היו מוכרים טמפה ברשתות הטבע היום הוא כבר פחות זמין אך עדין ניתן להשיג אותו או לחילופין להכין לבד בבית. אם יש לכם טמפה אני ממליץ להשתמש בה בהכנת תבשיל המנגולד והדלעת:
הוראות הכנה
נתחיל בחימום סיר מתאים עם שמן קוקוס, כ- 3 כפות ואולי קצת יותר במיוחד אם משתמשים בטמפה שסופח הרבה מהשמן האיכותי. כשהשמן חם הכניסו את הטמפה וטגנו מכל הצדדים עד שמקבל צבע יפה. אם אתם משתמשים בטופו ניתן גם לטגן אותה מראש, אני אישית אוהב לבשל אותו רק בקרם הקוקוס בהמשך. כשמוכן הוציאו את הטמפה או הטופו ושימו בצלוחית בצד
לאחר מכן טגנו את הבצל יחד עם קצת זרעי כוסברה עד שהופכים שקופים. הוסיפו את שיני השום והג׳נגיר וטגנו כחצי דקה עד שתריחו את הארומה של השום והג׳נגיר. הוסיפו פנימה את גזעי המנגולד, הדלעת והצילי החריף וערבבו היטב
הוסיפו סויה כ-2 או 3 כפות ערבבו והוסיפו את קרם הקוקוס. שימו לב שאתם קונים קרם קוקוס ללא חומרים משמרים ועדיף בקרטון מאשר קופסאת שימורים.
אם בחרתם בטופו הוסיפו אותו לסיר כעת ובשלו הכל עד שהדלעת הופכת רכה כ-5 עד 7 דקות.
הוסיפו את עלי המנגולד הקצוצים והטמפה ובשלו עוד כ 2 דקות.
אני אוהב להגיש את תבשיל המנגולד והדלעת על אורז כרובית.
Steps
1 Done | חתכו את המנגולד העלים והגזע כל אחד בנפרד - הגזע צריך יותר זמן בישול |
