Ingredients
- קייל צרור
- שום 2 שיניים
- שמן זית כף וחצי
- מיץ לימון מחצי לימון
- פלפל ירוק חריף אופציונאלי
- מלח ים אטלנטי איכותי
- פלפל שחור
- פרמז׳ן
Directions
המתכון לקייל במחבת הוא מתכון קל וטעים שיגוון לכם את התוספות בשולחן האוכל. זה מתכון סופר פשוט ומהיר ואי אפשר ליפול אותו. כמובן מתאים לתזונה דלת פחמימות, קיטו או פליאו.
לגבי הקייל, אני יודע שתמצאו בהמון מקומות שקייל נתפס כסופר פוד. אני אישיתי ממש לא חושב ככה ואפילו משתדל לא לאכול אותו יותר מידי. אז למה אני חושב שקייל בעייתי? הקייל מכיל בתוכו באופן טבעי חומצה אוקסלית בריכוז גבוה כדי שיוכל להרחיק ממנו בע״ח, מזיקים ופטריות. חומצה אוקסלית היא בעצם ערבוב של פטריות ושמרים אשר גורמים לבעיות רבות כמו לגאוט (שיגדון), אבנים בכליות, וכאבי שרירים. אם אתם צורכים מזונות עשירים בחומצה אוקסלית חשוב להכיר את הסימפטומים להרעלת חומצה אוקסלית: חולשה בשרירים, הרגשת ״שריפה בפה, בעיניים, באוזניים, באף ובגרון ועוד.
למזלנו יש דרכים להוריד את ריכוזי החומצה בקייל באמצעות בישול ובמיוחד באידוי ששומר גם על הויטמנים והאנטיאוקסידנטים שלו. כדי שכל הויטמנים יספגו בגוף חשוב לאכול את הקייל בשילוב עם שומן (זה נכון גם לירקות אחרים שאנחנו צורכים). בישול הקייל וניקוז הנוזלים שיוצאים ממנו יפחית את רמות החומצה האוקסלית בשני שליש. מומלץ לא לאכול קייל חי ואם אתם כבר אוכלים אותו חי בסלט או בשייק הוסיפו גם מגנזיום וקלציום למזעור הנזקים.
אחרי שדיברנו על הצד האפל והפחות מוכר של הקייל חשוב לציין שעדיין מדובר בירק עשיר בויטמנים
A,C,K
בנוסף הקייל עשיר באנטיאוקסידנטים .
מתכון לקייל במחבת
את המתכון לקייל במחבת אני מחלק לשניים. מתכון לטבעונים ומתכון לא טבעוני הכולל גם גבינת פרמזן (זוכרים את היתרון של אכילת שומן יחד עם קייל, נכון יש גם שמן זית אבל הפרמזן מוסיף המון).
להכנת המתכון צריך:
צרור עלי קייל טרי
שום טרי – 2 שיניים
פלפל חריף ירוק – אופציונאלי
לימון – סחוט מחצי לימון עד לימון שלם
מלח איכותי – מלח ים אטלנטי
פלפל שחור
שמן זית – כף וחצי
פרמז׳ן מגורד להגשה
את הירקות אני ממליץ שיהיו אורגניים ואפילו אם אפשר מגודלים בבית. קייל מאד קל לגידול.
להכנת המתכון לקייל דבר ראשון, קלפו את השום ומחצו אותו (כדאי להוציא את האליצין ממנו) ותנו לו לשבת לפחות חמש דקות, עדיף רבע שעה. חתכו את הקייל לרצועות. ניתן לאדות אותו קצת לפני. נחמם מחבת בשמן זית באש נמוכה. כשהשמן חם נכניס את השום ונטגן מעט עד שמתחילים להריח את הארומה של השום. נוסיף פנימה את הקייל ונבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מידי פעם. אם אתם מוסיפים את הפלפל הירוק החריף נוסיף אותו לפני הקייל.
ניתן לקייל להתרכך בערך 5-8 דקות עד שיאבד הרבה מנפחו והתרכך. הקייל יקבל צבע ירוק חזק. נתבל במלח ופלפל ונערבב טוב.
כשהקייל מוכן נוריד אותו מהאש ונסחט לימון מעל. ערבבו טוב והעבירו לצלחת הגשה. אם המנה טבעונית הגישו ככה אם לא, מומלץ לגרד פרמז׳ן מעל ובתאבון.
זהו יש לכם מתכון לקייל במחבת פשוט בעשר דקות.
Steps
1 Done | 1. קלפו ורסקו את השום וניתן לנו לנוח לפחות 5 דקות. חתכו את הקייל לרצועות |
