קבב דגים – סרדינים או אנשובי

Share

אם אתם מחפשים מנה קלילה וכיפית אין כמו קבב דגים. את הקבב הזה עושים או מסרדינים או מאנשובי. בשני המקרים הקבבים מדהימים. הכנתי את המתכון עם סרדינים ואנשובים טריים ששימרתי בבית. שני המתכונים היו פשוט מעולים לכן אני ממליץ לכם לבחור את הדג שיותר נגיש. ניתן להשתמש גם בסרדינים משומרים איכותים ממקור איכותי כמו אורטיז אבל אופציה זו עלולה להיות יקרה יותר. הסרדינים הם יחסית נפוצים, ניתן להשיג אותם טריים וזולים  בחנויות הדייגים האיכותיים, רק תגיעו מוקדם כי הם נחטפים. 

המתכון מאד פשוט להכנה והוא גם בריא מאחר ומדובר בדגים היותר בריאים שיש. שני הדגים עשירים באומגה 3 וחלבון ואין להם כמויות גדולות של כספית כמו דגים אחרים גדולים. בנוסף הדגים עשירים בברזל,ויטמין בי, אשלגן וזרחן.

הכנת המתכון של קבב הדגים לא מצריכה מיומנות מיוחדת ובנוסף זמן ההכנה קצר, אך תקחו בחשבון שהבלילה צריכה לנוח במקרר לפחות חצי שעה לאחר שהכנו אותה.

מצרכים 

פילטים של סרדינים או אנשובי כ 20-25 בערך חצי ק״ג

בצל אדום אחד בינוני

שיני שום 2-3 

עשבי תיבול פטרוזיליה, כוסברה ושמיר ניתן או לעשות מיקס או להשתמש באלו המועדפים עליכם רק לשים הרבה 

למי שאוהב קצת חריפות אני ממליץ להוסיף פלפל אדום חריף

מלח איכותי 

פלפל טחון

ביצה

קמח חומוס או טף כרבע כוס

שמן זית בערך 3 כפות

להגשה 

טחינה או טחינת יוגורט

עגבניות שרי

עלי כוסברה טריים לקישוט 

הכנה

את הקבב דגים ניתן לעשות בשתי דרכים: או שמסתפקים בקיצוץ בסכין של כל המרכיבים או שמשתמשים בבלנדר מוט. בד״כ אני מעדיף להשתמש רק בסכין כדי לקבל טעמים עזים אבל במקרה הזה גם השימוש בבלנדר מוט ממש מוצלחת. התחילו בלחתוך את הפילטים של הדג לקוביות קטנות והעבירו לכלי מתאים. הוסיפו את שאר המרכיבים לכלי או חתוכים דק או ככה שאפשר יהיה לקצוץ הכל בבלנדר מוט. תוודאו שהכל מעורבב יחד ושימו במקרר לפחות 30 עד 60 דקות.

לאחר המקרר חממו מחבת גריל או מחבת רגילה ושהמחבת לוהטת הכינו בידיים עם קצת שמן זית קבבים מאורכים או עגולים ולמחבת. בשלו משני הצדדים עד שמתקבל צבע יפה חום. תוך כדי, הוסיפו עגבניות שרי חתוכות למחבת. הגישו יחד עם הטחינה וקשטו בעלי כוסברה טריים.